|
FAQ
Информация о свойствах материалов металлов
Свойства материалов и рекомендации по уходу за используемыми металлами
-
Высокосортная сталь, 18/10
DIN X 5 Cr Ni 17-20 8,5-10
Нержавеющая, долговечная, пониженная теплопроводимость, имеет хорошие изолирующие свойства; кастрюли с уравновешивающим дном - оптимально энергосберегающие, которые абсолютно гигиеничны, не токсичны и предназначены для повторного использования, не устойчивы к кислотам (например, пищевая соль и фруктовые кислоты), поддаются стерилизации. Поверхность поддается множественной полировке, не намагничевается и практически не перегревается.
Проста в уходе как при применении посудомоечных машин, так и при мытье вручную с помощью мягких моющих средств; ржавый налет, поступивший с других предметов, легко удаляется при помощи средств для очистки стали, известковый налет – при помощи кислотосодержащих продуктов; нежелательно использовать стальную губку и т. п.; после нагревания избегайте резкого охлаждения.
-
Высокосортная кислотостойкая сталь
DIN X 5 Cr Ni Mo 17 12 2
Смотри высокосортную сталь 18/10, устойчива ко всем кислотам благодаря молибденовому легированию.
-
· Сталь для режущей поверхности
DIN X 45 Cr Mo V 15 (u.a.)
Нержавеющая сталь при соответствующем уходе, долговечна, абсолютно гигиенична и нетоксична, очень хорошо поддается закалкиванию и заточке, идеальная сталь для ножей, но ограниченно устойчива к длительному контакту с кислотой. Поверхность чаще всего отполирована матово, магнитна и жароустойчива, как и высокосортная сталь.
Проста в уходе как при применении посудомоечных машинн, так и при мытье вручную с помощью мягких моющих средств. Остатки известкового налета и моющего средства обязательно удалять после мойки, высушивать ножи.
-
Хромированая сталь
DIN X 6 Cr. 17 (u.a.)
Нержавеющая при соответствующем уходе, долговечна, абсолютно гигиенична и нетоксична, очень хорошо поддается закаливанию, идеальная сталь для столовых ножей, открывашек, режущих инструментов и др. Поддается полировке до яркого блеска, подходит аллергикам на никель; магнитна, жаростойкая, как и высокосортная сталь 18/10, но не так хорошо устойчива к.
Проста в уходе как при применении посудомоечных машин, так и при мытье вручную с помощью мягких моющих средств. химикалиям. Остатки известкового налета и моющего средства обязательно удалять после мойки. Хромированная сталь не так прочна, как высокосортная сталь, и поэтому требует повышенного внимания, нежелательно использовать стальную губку.
-
Алюминий
Долговечен, не токсичен при использовании чистого алюминия и соответствующем уходе, хорошая проводимость, поэтому у кастрюль нагреваются также и стенки; легкий, удобный в обращении материал, более устойчивый к соли, чем высокосортная сталь, но ограниченно устойчив к фруктовым кислотам; избегать длительного контакта с недрагоценными металлами, жаростойкий до 600 0С, часто используется в изготовлении уравновешивающего дна для кастрюль из высокосортной стали, не намагничивается.
Мыть вручную при помощи мягких моющих средств и нейлонового губки; не приспособлен для мытья в посудомоечных машинах, не следует удалять образовавшийся в результате окисления темный слой, который является защитным, не чистить моющими средствами, содержащими соду.
-
Железо, холодной ковки
Подвержено ржавчине, характерно структурированная поверхность, в результате повторной ковки материал сильно уплотнен, он крепкок и долговечен при соответствующем уходе, намагничивается.
Перед первым применением рекомендуется прокипятить около часа с маслом и картофельной кожурой, впоследствии после каждой машинной или ручной мойки следует обработать жиром и хранить в сухом месте.
-
Сталь, покрытая медью
Тяжелый металл, который легко оксидирует с кислородом, практический не перегревается, не намагничивается, не полностью кислотоупорный.
Не использовать абразивные моющие средства, чистить только мягкой тряпкой и специальными моющими средствами, не мыть машинным способом!
-
Латунь
Тяжелый сплав меди и цинка с золотым блеском, жароустойчивый до 400 0С, не намагничивается.
Смотри Сталь, покрытую медью
-
Черная жесть (подсиненная сталь)
Горячекатаная, выдержанная окалиной железная жесть, подвержена ржавчине, однако покрытие дает ограниченную защиту от коррозии, практически не перегревается, но следует избегать сильных перепадов температуры.
После применения следует слегка обработать жиром, хранить в сухом месте, не повреждать покрытие, не мыть машинным способом.
[Назад]
Информация о свойствах синтетических материалов
Свойства материалов и допустимая температура для используемых нами синтетических материалов
-
ABC Стиролакрилнитрит
Очень хорошая жесткость поверхности, устойчив к перепадам температуры, приспособлен к машинной мойке
До 120°C
-
POM Полиоксиметилен
Очень жесткий, сохраняет форму, устойчив к перепадам температуры, приспособлен к машинной мойке
-40°С до 120°С
-
PP Полипропилен
Жесткий, эластичный, небьющийся, сохраняет форму в кипящей воде, поддается стерилизации, экологически чистый, возможна утилизация
-20°C до 120°C
-
HPE Полиэтилен высокого давления
Мягкий, эластичный, небьющийся, непродолжительное время сохраняет форму в горячей воде, блестящий
-40°C до 95°C
-
NPE Полиэтилен низкого давления
Жесткий, эластичный, небьющийся, очень прочный, достаточное время сохраняет форму в горячей воде, блестящий
-40°C до 95°C
-
PC Поликарбонат
Жесткий, небьющийся, очень прочный, сохраняет форму в кипящей воде, поддается стерилизации
-30°C до 120°C
-
PS Полистирол
Жесткий, ударопрочный, сохраняет форму в кипящей воде, поддается стерилизации
До 75°C
-
PA Полиамид
Жесткий, ударопрочный, устойчивый к появлению царапин, небьющийся, матовый блеск
До 120°C
-
Экзостекло
Небьющееся, состоит из полиамида с 30% стекловолокна, может вбирать незначительное количество пищевой краски, поддается стерилизации
До 220°C
-
MF Меламин
Очень твердый, устойчивый к появлению царапин, ударопрочный, устойчивый к кислотам, гигиеничен, используется в качестве покрытия для дерева
До 150°C
[Назад]
Информация о ржавчине, образовании пятен и коррозии на приборах
Нержавеющая сталь называется «нержавеющей» потому, что на влажном воздухе она не ржавеет, в отличие от обычной стали. Кроме того, эта сталь устойчива ко многим кислотам, которые были бы опасны для обычной стали. Однако она не дает общей химической устойчивости. То есть различные остатки пищи, например содержащие горчицу, уксус или соль, могут вызвать повреждения на нержавеющей стали.
Есть три значительные детали, которые должны быть учтены клиентом, а именно образование пятен, язвенная коррозия и отложение ржавчины.
При образовании пятен мы имеем дело с красками, растекающимися при окислении, что вызвано остатками пищи, но это не разрушает саму сталь и может быть устранено путем протирания жидким средством для чистки металла. Наш многолетний опыт показал, что при ручном мытье очень редко возникает язвенная коррозия, и только тогда, когда ножи несколько часов между использованием и чисткой находятся в контакте с остатками пищи. Моющие средства не оказывают воздействия, так как они только недолгое время контактируют с ножами и не являются коррозирующими по своему химическому составу.
Совершенно иначе дело обстоит с посудомоечной машиной. Вредное воздействие остатков пищи здесь гораздо больше, поскольку обычно процесс мытья происходит только один раз в лень, а иногда даже в два дня. Холодное ополаскивание перед основным мытьем не дает достаточной очистки для ножей, так что изменения цвета и язвенная коррозия часто появляются уже до начала мытья. Таким образом, само мытье лишь косвенно является причиной образования пятен. Непосредственно мытье становится причиной образования пятен лишь тогда, когда допускаются ошибки в дозировке моющего средства. Необходимо учитывать следующее: моющее средство содержит силикаты, которые повышают активность моющего раствора и приводят к повышенной очищающей способности, однако при этом дают и определенную защиту против коррозии. Ошибочной является слишком маленькая дозировка моющего средства. Иная ситуация возникает с ополаскивателем, который при слишком большой дозировке высыхает разводами на стали и может вызывать коррозию. Это никоим образом не зависит от фирма - производителя моющих средств.
Гораздо важнее качество водопроводной воды, которое часто является решающим фактором. Если вода содержит большое количество хлора (более 900 мг/л), то опасность образования коррозии особенно велика. Высокая рабочая температура еще больше способствует коррозии. Кроме хлоридов вода часто содержит мельчайшие отложения, которые также могут стать причиной коррозии. Эти отложения часто содержат железо. В воде это железо образует ржавчину, которая осаждается на других стальных предметах, особенно на стальных ножах, даже если они сами не ржавые. На качество воды не может повлиять потребитель, а чаще всего и водопроводная станция, так как все зависит от природных условий данной местности, которые предполагают соответствующую обработку.
Однако существуют и другие причины возникновения коррозии, и об этом потребитель может позаботиться сам. Если вместе с ножами моются не нержавеющие предметы, например клепка, винты и дно кастрюль из обычной стали, или если через поврежденные покрытия открывается находящаяся внутри обычная сталь, в этих местах начинается образование коррозии, и частицы ржавчины переносятся на ножи из нержавеющей стали.
Со стороны производителей посудомоечных машин и моющих средств постоянно предпринимаются попытки для улучшения устойчивости к язвенной коррозии. Также и производители стали делают все возможное, чтобы решить проблему коррозии при мытье в посудомоечной машине. Для производства ножей был использован огромный спектр нержавеющей стали, были достигнуты улучшения, но, к сожалению, до сих пор не достигнут оптимальный вариант. Единственная сталь, которая проходит процесс мытья почти без повреждений, это хромоникелевая сталь 18/8 или 18/10, из которой выпускаются дорогостоящие столовые приборы (ножи, вилки, ложки и т. д.), на которых вообще не было установлено явлений коррозии. Однако эта сталь имеет тот недостаток, что при резке она повреждает фарфоровые поверхности, а в полированном виде на ней появляются царапины, поэтому она редко используется для режущей поверхности ножей.
Столовые приборы следует мыть в вертикальном положении в пустой емкости, и отдельно от ножей.
Мы хотели бы дать еще несколько рекомендаций по уходу за ножами:
Не оставляйте остатки пищи на ножах на протяжении долгого времени. Если Вы не собираетесь мыть их сразу, то следует очистить их от остатков пищи. Ополаскиватель не должен высыхать на ножах после мытья. Остатки следует удалить сразу. -
Обязательно придерживайтесь дозировки средств для мытья посуды:
Пятна от воды и отложения ржавчины следует удалять обычным жидким средством для чистки металла, не используйте абразивные моющие средства или жесткую губку. Даже самая лучшая сталь требует ухода (как самый лучший лак на самом дорогом автомобиле!).
Следует также знать, что ножи с серебряными рукоятками особенно подвержены коррозии, так как в посудомоечной машине вследствие сырости может возникнуть гальванический элемент, пусть даже слабый, и привести к повреждению стали. Серебряные ножи более уязвимы при мойке в посудомоечной машине.
[Назад]
|
